夏天到了，有五星級飯店把傳統料理生菜蝦鬆，用當季產的清脆水梨，代替原本使用的荸薺，搭配Q彈的草蝦、大火快炒後，搭配酥脆的老油條，包進美生菜裡一起吃，除了蝦鬆原有的清爽口感，還多了水梨的果香味，成了夏天最受歡迎的料理。
生菜蝦鬆上桌，蝦仁色澤油亮，伴著香脆的老油條，包在生菜裡一起享用，風味爽脆，但看似簡單的蝦鬆，配料藏有祕訣，新鮮大草蝦，沖水10分鐘增加肉質彈性，切丁後備料，油條放進蒸爐裡蒸30秒，變軟後立刻切丁，保持固定形狀，接著下鍋油炸。
最後祕密武器登場，當季生產的清脆水梨，取代傳統常用的荸薺，切丁後泡鹽水，接著下鍋熱水川燙，草蝦丁低溫拉油後，立刻起鍋。飯店主廚黃泰平：「梨子比較鮮甜，吃起來比較清爽。」
最後跟芹菜、薑末一起快炒，灑上水梨丁，舖在炸好的老油條上，水梨做的蝦鬆就能上桌。顧客：「夏天很容易沒食慾，那我覺得加了水梨有甜甜的味道，口感讓我覺得很舒服，這油條不會很油膩，反而整個搭起來很清爽，很適合在夏天吃。」
草蝦Q彈，油條酥脆，加上清爽多汁，帶有果香的水梨，包在美生菜裡，大口咬下，鮮甜滋味成了，成了夏天最受歡迎料理。
◤EF海外遊留學專家◢
◤獨家名人娛樂◢
