現在很多年輕人創業，會想開一家有個性的咖啡店，而台北市政府推出了，號稱兩岸首張官方認證的咖啡精品師，通過完整的學習以及嚴格的考試，才符合精品師資格，對於創業或是就業，都可能是加分的利器，但現實是，目前台灣咖啡市場，超過半數被六大連鎖業者所佔據，獨立咖啡店要能闖出一片天，除了技術外，營造自我特色，恐怕是一大關鍵。
不疾不徐，老練的露一手虹吸式咖啡，74年次的洪紫瑛，卻剛剛辭掉了連鎖咖啡的工作。咖啡店創業者洪紫瑛：「現在大部分的市場，因為營運的關係，是走快速，再來就是走裝潢，那我要走的是一杯有溫度的咖啡。」
曾經留學打工澳洲2年，未來希望在家鄉屏東開店，創業的成本只有60萬，暫時先開個溫馨小店，而她開店打天下，憑藉的，就是這張咖啡精品師的證書。咖啡店創業者洪紫瑛：「(職能發展)學院這邊，是從生產到包裝到咖啡師這塊，它是有一連串的教學。」
要拿到現在這張兩岸唯一的官方認證可不簡單，必須要有基礎經驗，或是丙級證照，還得參加120小時的課程，最後還得通過考試。經歷過專業評審，好幾關的測試後，30幾人參與術科，只有6人拿到這張證書，但有何效用？台北市勞動局長陳業鑫：「有了這張證書的話，你到外面去不管應徵相關的工作或者說你自行創業，消費者會對你的技術有一定肯定。」
同樣也喜歡鑽研咖啡的北市勞動局長，希望藉此幫助咖啡人圓夢，只是前途依舊充滿挑戰。連鎖咖啡業者：「歡迎試喝。」
只是台灣目前大半咖啡市場，都是連鎖企業的天下，85度C、星巴克、丹堤是前三名，其餘還有壹咖啡、伯朗等名店，佔據過半市場，獨立的咖啡小店，真的有生存空間嗎？咖啡店創業者洪紫瑛：「在國外，他們喝咖啡已經很久了，他們的文化已經很久了，我在那邊打工的時候，他們很多人都是鄰居，都在附近，他們每天來喝咖啡，不是為了真的來喝咖啡，而是來跟老闆問候，哈囉，今天你好。」
坦言目前並不敢考慮到利潤，但會尋求社區資源輔助，維持營運，交朋友，共品咖啡香，或許才是她最想追求的夢想。咖啡店創業者洪紫瑛：「今天非常開心為您，獻上一杯好的咖啡。」
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