擺脫油膩口感,臭豆腐也能變身西式點心,31歲的竹科工程師轉行賣臭豆腐,花了一年時間自行研發新口味「德國豆腐」,好吃秘訣在於,他以德國酸白菜取代泡菜,搭配香腸和芥末醬,酸辣味壓過油膩感,另外,臭豆腐也可以沾美乃滋,看起來衝突卻口感滑順。
下午茶點心上桌了,這兩盤看起來很西式的料理竟是臭豆腐,豆腐下鍋油炸到表皮變成金黃色才能起鍋,淋上特製的和風醬和甜辣醬之後,重頭戲來了,就是這種德國酸白菜,鋪滿臭豆腐上方再加香腸,這道德國豆腐就完成了。
業者吳彥璋:「(酸白菜)加上去,它取代我們的泡菜,德式香腸把臭豆腐的味道又蓋掉之後,淋上黃芥末醬之後,非常爽口好吃。」
好吃秘訣就在這裡,比台式泡菜再酸一點的德國酸白菜,更能解膩,還有這種獨創吃法,臭豆腐加酸黃瓜醬以及美乃滋,看起來超不搭,吃起來呢?
民眾:「本來以為不會很搭,可是吃起來真的很好吃,它的醬酸酸的,可是又有一種比較特別的味道吧。」
老闆本來是竹科工程師,轉行創業,花了1年時間,炸了2千多塊的豆腐,就是為了搭出新口味,沒想到口感清爽,他說,臭豆腐不一定要又油又臭,加上創意就能很「國際化」。
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