肥美的秋刀魚許多人愛吃，但魚刺太多加上有腥味，讓有些人仍避之唯恐不及，高雄有一位師傅，就有辦法讓不敢吃魚的人也敢大快朵頤，因為好吃的秘訣，就是師傅把秋刀魚做成法式甜派，為了去除腥味及油膩感，得先把煎烤過的秋刀魚滷18小時，讓魚骨魚刺入口即化，最後再用餅皮將魚肉堆疊12層，做成美美的甜派。
法式千層派加上擺盤，看起來可口誘人，沒想到放進嘴裡，竟然還有魚的鮮味。民眾：「派的魚沒有刺，然後入口即化，吃起來鹹鹹甜甜的，然後甜味會蓋過秋刀魚的腥味。」
答案揭曉，原來咖啡色的內餡，竟然是秋刀魚，只是怎麼去掉魚腥味，以及太過油膩的脂肪，讓甜派吃起來清爽沒負擔，才32歲，卻有15年料理經驗的師傅有撇步，經過煎烤的秋刀魚，不浸泡醋酸，而是持續燉滷18個小時，保持原味，直到魚骨魚刺完全消失，起鍋後再放入冰箱，讓魚肉收縮做SPA，最後用四種配料調味，才能開始做派。
用麵粉雞蛋鮮奶，做成的麵皮放涼後，得先刷上鮮奶油，再放入秋刀魚肉，堆疊12層，最後灑上血橙的外皮，添加果香，就大功告成。
師傅楊彥希：「日式是以江戶風的前製處理，義式是用義式的手法跟香料燉煮，法式是用派皮把秋刀魚夾在裡面，呈現一個冷盤(或甜點作法)。」
融合了日義法三國料理精髓，做成的秋刀魚派，讓不敢吃魚的民眾，也能大快朵頤，展現出美食的無限可能。
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