分子美食潮流興起多年，美食家對廚師所變的感官戲法樂此不疲，最近美國權威旅遊雜誌「精英旅遊」，選出了全球百大最佳餐廳，前兩名都是由以分子美食為主的餐廳拿下。
廚師巧手點綴擺盤，用餐對現代人來說，已經不是單純的必要行為，而是昇華成一項藝術，美國權威旅遊雜誌「精英旅遊」，近日選出全球百大餐廳，走在分子美食最前線的芝加哥Alinea，再次取得第一，拿下三連霸。
而「Lamb86」更是他們的特別菜色，一大盤60種精緻小點，是用86種搭配羊肉的食材組合而成，第2名是紐約的法國菜餐廳DANIEL。
DANIEL餐廳主廚：「在這裡，食物當然是最重要的，我們會考慮到季節，也注重創意。」
有食客認為DANIEL服務親切、價值合理，像是個鄰居的小酒館。
肥鵝餐廳主廚：「我們總是想做到最好，也勇於挑戰新菜色。」
同樣以分子美食為主的英國「肥鵝」，則被評選為第三名，至於亞洲地區，香港文華東方酒店的Amber餐廳，以融合亞洲風格的法國菜聞名，排行第14，而這份榜單是由「精英旅遊」的讀者實際消費過後選出，具有一定的公信力，下次有機會到這些地方，不妨可以品嚐一下這些國際級的美味。
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