今天的好吃一點訣介紹給您不一樣的烏龍麵，來自日本的稻庭烏龍麵，外型較為細扁，乍看還以為是麵線，但吃進嘴裡卻有滿滿的驚喜，可冷麵涼拌吃，也能搭配火鍋當沾麵吃，Q彈口感讓許多人吃了難忘。
來自日本的稻庭烏龍麵，把麵條呈放射狀，放進熱鍋裡均勻攪拌，等到麵呈現晶瑩剔透的半透明狀，緊接著下個動作。料理長沈先生：「把它撈進去。」
起鍋的麵條先悶放10秒，讓麵增加彈性。料理長沈先生：「它原本麵條很鹹，所以我們必須要把它多餘的鹽分洗掉。」
除了洗麵條外，還得冰鎮，透過熱脹冷縮，讓麵吃起來Q勁十足，烏龍麵的部分也才大功告成，而配料同樣不能隨便。料理長沈先生：「有雞膏湯，還有醬油。」
精選花蓮放山雞，加上特製高湯熬煮小火鍋，搭配煮好的麵條一起吃。客人：「沒有吃過這麼細的烏龍麵，很滑順很好入口。」
或是也可以選擇直接沾著芝麻醬或是醬油的冷麵吃法。客人：「這種冷的好棒，好像吃涼麵，很清涼的感覺。」
客人：「Q中帶勁，很不錯。」
料理長沈先生：「它的麵其實裡面有小細孔，才有辦法做出有別於別人的延展性。」
麵線般的外型，吃起來卻有烏龍麵的Q彈口感，不管是熱熱吃或者冷麵涼拌吃，都別有一番風味。
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