講到減肥，很多人的方法是少吃，特別是澱粉，被視為大忌！不管是米飯、麵條還是麵包，都列為拒絕往來戶，但根據「康健雜誌」最新報導，美國一名內科醫師推動「澱粉減肥法」，雜誌社同事還揪團實驗，連續7天，三餐都吃糙米、地瓜、南瓜這類的粗製澱粉，禁止吃肉，最多一口氣瘦了近3公斤。
講到減肥，很多人的方法是少吃，特別是澱粉，被視為大忌！不管是米飯、麵條還是麵包，都列為拒絕往來戶，但根據「康健雜誌」最新報導，美國一名內科醫師推動「澱粉減肥法」，雜誌社同事還揪團實驗，連續7天，三餐都吃糙米、地瓜、南瓜這類的粗製澱粉，禁止吃肉，最多一口氣瘦了近3公斤。
午餐時間要減肥的OL開心吃便當，卻照樣大口吃飯、大口吃菜，對澱粉毫無忌口，這樣真的瘦得下來嗎？粉領族魏小姐：「揪團邀請的時候，就是有想說會(瘦)嗎？而且還有人認真的問說，如果這樣子還胖怎麼辦。」
不管家人還是同事，都不相信的澱粉減肥法，要求三餐以粗製澱粉為主，像糙米、山藥、蓮藕、玉米、芋頭、地瓜等，而且不能吃肉，所以便當盒裡有滿滿五穀飯，還有一塊大南瓜，另外豆腐跟毛豆則補充不吃肉缺乏的蛋白質。
結果三餐都這麼吃，178公分高的李小姐，7天從68.3公斤瘦到65.6，減了2.7公斤，另外2位同事，原本就纖瘦的魏小姐，少了1.5公斤，多次嘗試減肥的盧小姐，甩掉2.9公斤，粉領族盧小姐：「這算是我覺得，最滿意又最簡單的一次，因為我可以早中晚都吃到飽，而且我真的沒有任何運動。」
徹底顛覆，一般人以為減肥不能吃澱粉的印象，營養師說，澱粉本來就應佔每天熱量來源的5成5到6成5，我們持續7天吃雜糧為主的素便當，總熱量攝取得比以前少，自然就會瘦，研究也發現，吃澱粉減肥跟吃蛋白質減肥，效果其實差不多。但營養師提醒，可不能偏激的，單純只吃澱粉類食物。
北醫營養師鄭佾琪：「蛋白質攝取不夠，會影響到體內球蛋白的合成，包括免疫力低下，貧血、掉髮都可能發生，所以還是需要適當的補充蛋白質。」
好萊塢女星安潔莉娜裘莉，之前被拍到瘦成皮包骨，就是實行只吃穀類的古代穀物瘦身，每天熱量還控制在 600大卡，造成肌肉裡的蛋白質都流失，瘦得一點都不美，營養師也提醒，不吃澱粉減肥的人可要注意，只吃蛋白質會造成醣類攝取不足，恐怕會傷腎，想變瘦 也要營養均衡才健康。
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