「總舖師」新法寶　辦桌菜變料理包夯！

電影《總舖師》勾起大家對辦桌的美好回憶，但這門傳統行業生意逐漸萎縮，已經有10幾年經驗的總鋪師與太太用新觀點，將辦桌的「手路菜」以冷凍料理包的方式推出，一人份的辦桌菜包括佛跳牆、荀干封肉、三杯豬肚等11道，最便宜的59元就吃得到，搭配傳統辦桌生意，兩者相輔相成，生意好的時候一個月就可以下3、40萬的業績。</p>

電影《總舖師》裡師傅大火快炒的節奏感，棚子裡熱滾滾的氛圍，勾起了記憶中暖暖的人情，現在桌上那引人垂涎的美味，一個人在家也可以吃得到喔！炸手工八寶丸，除了手工八寶丸要油炸比較麻煩之外，其餘的全部靠著蒸籠或微波，不一會兒就可以熱騰騰上桌。</p>

冒著煙的是岡山藥膳羊肉，還有單人份的佛跳牆，辦桌時才吃得到的筍干封肉、赤肉羹，還有三杯豬肚，通通都有一人份料理包。總鋪師葉俊麟：「已經做了10幾年 ，學校畢業就開始做了。」</p>

總鋪師太太徐維羚：「總鋪師要一堆人圍著才有辦法做菜，風雨太大，外面桌子，辦桌的桌子飛來飛去。」</p>

曾經每月進帳200萬的辦桌市場萎縮，加上88風災差點被風吹走的恐怖經驗，總鋪師在太太的慫恿下，決定開拓手路菜的料理包市場，一人分的辦桌菜最便宜的只要59元，網路上就買得到。徐維羚：「網路也帶動我們的知名度。」</p>

小份量的料理包真的很麻煩，但跟辦桌相輔相成，夫妻倆也闖出旺月30到40萬元的業績，用新方式傳承這門富含人情的辦桌生意。</p>