紐約時報在2日報導，聯合國氣候變遷小組正在草擬一份報告，報告指出，全球糧食總產量，每10年可能減少2%，而糧食危機日益迫近，已經讓一種南美洲安地斯山脈特有的穀物鹹魚翻身，這種穀物叫做藜麥，營養價值高，膽固醇含量低，重點是，它生命力頑強，越惡劣的環境，成長得越好，讓歐、美、日本以及中國大陸，都趨之若鶩，也讓藜麥，這種原本窮苦人吃的食物，搖身變黃金。
灑滿帕馬森起司的義式香菇燉飯，淋上楓糖漿的蔓越莓燕麥粥，填入香料炒飯的火烤南瓜，看起來美味可口，不過，以上這三道料理都顛覆傳統食材，義式燉飯其實是燉「藜麥」，而這也不是燕麥粥，而是藜麥粥，至於最後這道南瓜鑲飯，正確來說要叫南瓜鑲「藜麥」才正確，顧名思義它們的材料都一樣就是藜麥，一種近年來在歐美地區火紅的穀類，藜麥是南美洲高山特有的穀類植物，它富含人類所需的所有基本營養素。
「藜麥工廠」CEO阿維拉：「這些美麗小巧的白色穀類，含有礦物質，維他命鐵質纖維和母奶相似的的營養。」
每一小顆藜麥中，15%的成分是蛋白質，而且還是植物性的完全蛋白質，完全蛋白質的意思就是說，你吃了足夠的藜麥，不需要吞蛋、喝奶、啃肉，就能攝取到人體所需8種氨基酸一種也不會少，除此之外藜麥更是高纖穀物。「超級食物」節目：「根據美國臨床營養期刊研究，人如確實食用1日所需21克纖維，罹患冠狀動脈心臟疾病風險，降低12%，罹患高血壓心臟病風險，則降低11%。」
簡言之，藜麥就是營養價值高，吃了還不會肥的「超級食物」，難怪它會受到吹捧，聯合國更明定2013年是國際藜麥年，而聯合國強力推廣，還有一項更實際的考量。Alter-eco公平交易公司創辦人侯勒：「海平面近4千公尺以，農地介於火山與鹽湖之間，鹽湖附近都是不毛之地。」Alter-eco公平交易公司創辦人塞納：「景觀放眼望去都是乾枯土地，很難想像能夠種出東西。」
但藜麥就是有辦法長得好，如此頑強的生命力，聯合國認為它是對抗未來糧食危機的最佳作物，目前，全球88%產量來自於秘魯與玻利維亞，然而歐美中日等地搶食，藜麥價格飆漲，在糧食欠缺的產地，當地人自己吃不起，農夫更經常傳出被剝削，加上又有美國農業公司，意圖利用基因科技，研發低海拔也能生長的藜麥。
激發南美洲的農業機構大力推廣有機品種，希望保護這項有5千年歷史的古老物種。「藜麥工廠」CEO阿維拉：「我們告訴這些小農，每公頃耕種的成本，我們開出一個價格，預先議定好，小農可獲得70%的盈餘。」
哥倫比亞這家食品製造商，就與當地90名小農簽約合作，傳授他們先進的栽種技術。CNN記者：「這片土地已經荒廢30年，如今，地主找到低成本作物重新耕種，那就是藜麥。」
這些農地收成的藜麥大多送到工廠，製成世界第一款可直接沖泡的即食藜麥粉。阿維拉：「這台機器是我們的秘密武器，這是極具商機的作物，因為人們都在尋找食物，能增強營養，又不要有麩質，不要大豆，不要基因改造，這是上億的生意，全球商機大約2千億美金。」
這款即食藜麥粉，在美國與中國大陸都有得獎，而製造商也鎖定大陸，作為下一個推廣目標，當這些地區的中產富有階級，為了健康一點瘦一點，搶購印加黃金的同時，希望真能幫助南美洲小農脫離貧窮。
哥倫比亞農夫馬丘卡：「這是第一次收成，我們是人工有機栽種，期待會有很好的獲利。」
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