今天的好吃一點訣，要帶您來品嚐讚崎烏龍麵，老闆對於品質講究，引用上百萬的日式製麵機，除了傳統吃法外，也加入創意，用煮義大利麵的方式料理烏龍麵，麵條吃起來Q彈有嚼勁。
反覆鍛鍊麵團，利用機器將麵團越壓越薄，表面呈現波浪線條，繼續灑上麵粉，重複這個動作，不管是麵粉或者要價一百萬的製麵機都是日本引進，顧客也能透過店內的透明櫥窗欣賞師父純熟手功，從桿麵到切麵條都是真功夫。
麵條大功告成，接著以大鍋滾水煮13分鐘，分別做成日本道地的竹簍涼麵搭配滑蛋牛肉醬，以及跳脫傳統日式做法，用煮義大利麵手法料理烏龍麵，加了柚香、明太子、花枝等配料的義式風味。
顧客：「麵條吃起來比較不一樣，有一種東西合併的感覺。」
顧客：「因為有的麵煮久了會有爛爛的感覺，但他們這邊的烏龍麵，不管涼麵或做成熱的都滿Q的。」
老闆片平力：「外片是軟軟的，中間是比較硬一點，這個口感就是Q度。」
除了麵Q有嚼勁外，加入創意吃法讓料理口感更豐富，也讓饕客不用跑到日本，就能品嚐讚岐烏龍麵的美味。
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