前不久，才為了瘦肉精批評衛生署政策反覆的，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑，經常出現在大媒體為大家「解毒」，算一算他的高曝光率，幾乎是1個月裡每隔10天，觀眾就能在電視上看到他，林杰樑提醒大家，潛伏在生活中毒素的危險；而這位毒物科醫師，在生活中又是如何遠離毒害？林杰樑這次讓我們進到了他家的廚房，他經常和太太一起下廚，堅持用化驗過的食材和少高溫油炸的方式，過無毒生活。
有點意外，在平常教大家，要注意飲食的毒物科醫師，林杰樑的廚房發現了「味精。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑：「大骨湯其實90%鉛都在裡面，所以事實大骨湯，事實上會把一些湯溶出來，反而你吃了會對身體不好，味精事實上是這樣，它是非常純化的物質，所以事實上，味精是可以用的，但是用少量就好。」
就是因為毒物科的專業，比一般人對食物更多了了解，林杰樑家餐餐自己開火；這個刻意捻小瓦斯爐的動作，已經說明林醫師家的烹調方式，沒有高溫，更不可能出現油炸。林杰樑：「我們的油用的很少，其實我們大部分用煮的、用蒸的。」
林醫師對要吃下肚的食物堅持，烹煮的方式重要、衛生也重要。林杰樑：「其實台灣的魚，吻仔魚，還是很乾淨的，因為我們有做過檢驗。」
這道用小火，煎得看不見油花濺起的小魚炒蛋，準備下鍋清蒸的魚，也是全都得經過林醫師實驗室的嚴格檢驗。
其實，要說到林口長庚醫院毒物科醫師林杰樑，全台灣大概很難找到一位醫師，在毒物科的領域裡，像他這樣受媒體歡迎，一個月裡平均10天，林杰樑就會被電視台的麥克風，圍著問各種生活中的毒。
林杰樑(資料畫面)：「這樣，你人要吃，要更小心了，長期的話，可能會影響我們的心臟毒性，芳香療法的話，你假如用口服的話，你要注意！」
林杰樑：「與其我去在病房查房看診，看病人來衛教病人，倒不如經由媒體來告訴大家，如何讓自己更健康，如何避免這種生活中微量的毒素曝露，這也是很重要的一件事。」
特別是存在生活中的毒，這位解毒高手最擅長的是。林杰樑：「中毒的人，1百個可能不到1個，但是一般人這樣在生活中，吃東西啦、呼吸啦，在這種居住環境中，我找到它裡面的毒素，而且證明它對健康有影響，我的貢獻就很大，因為我用解毒劑把它(毒)拿掉，他(病患)的健康就會恢復。」
醫生的使命感，讓林杰樑總願意在媒體前有問必答，甚至是被扣上擋人財路的風險。林杰樑：「像我們有時候會講什麼保健食品、健康食品，並不是那麼有效，了解我的意思，所以我們就會有一些，這方面的保健食品廠商，就說你來跟我們的律師團，他們用律師團來跟我們談，說是說我要給你限時寄個存證信函，限時多久來答覆，那我就會告訴他，我講的話是從這個有名的醫學雜誌第幾頁、年度，第幾年度、第幾期、第幾頁所發表的，我講的都是有憑有據。」
這幾年，像這樣找上門的麻煩還不少，但更多的，是從世界各地的求救信，這一封E-mail，是來自北京的醫師。林杰樑：「想採用你的方法，來救治我的病人，希望渴望得到文章的全文，他是比利時的國家毒物中心，他希望我的論文研究之一篇有關毒物治療方式。」
林杰樑的毒物研究遍布全球，不過在他家的書櫃裡，卻擺了好幾本中藥醫書。林杰樑：「其實，我們歷代5代都是中醫，只有到我爸爸那代變成中藥行，可能也是從小而濡目染。」
可以說林杰樑的行醫方式，是中學為體、西學為用，他若遇到病人，是長期服用中藥中毒的，5代中醫的背景，讓這位醫師更知道該如何救人。
在林杰樑的毒物實驗室裡，他手上拿著試管反覆試煉，多一滴少一滴都是救命關鍵，生活中別人看不見的毒，他都必須早一步攔截、化解。林杰樑：「其實我們生活在生活環境中，也是充滿各種毒物，只是你不知道，所以你不了解，所以你以為都很好，你了解它(毒)，你就不會害怕它(毒)，而且加上這個影響很多人的生命健康，因為這樣我可以救很多人，你就不會覺得說，有什麼覺得害怕的。」
救人是這位解毒高手的使命，而他的生活也正如他的使命，既然生活中有這麼多看不見的毒，林杰樑在走出實驗室後，即使就在醫院外，有這麼多美食環繞，林杰樑也堅持要餐餐回家，吃得清清淡淡遠離美味的毒藥。
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