你是個領死薪水，每天都有很多抱怨的上班族嗎？老闆葉瑾瑜：「像我們在工作上，有點厭倦就是達成使命，然後用各種方式去達成老闆要的。」
那你能不能、或願不願意做些改變？葉瑾瑜：「至少我自己在做我自己的事的時候，我是對得起自己，然後可以做我自己想要做的事情，那種感覺是真的完完全全不一樣。」
61年次的葉謹瑜，也曾經是個穿高跟鞋套裝，朝九晚五的上班族，每天周旋在滿足老闆跟客戶之間，她一點都不快樂，自己從事醫療健檢業，爸爸卻在一次健檢中發現罹癌，讓她終於鼓起勇氣去做自己想做的事情。
葉瑾瑜：「其實高麗菜最外層的農藥是最多的，對，那通常像如果說妳在還沒有切之前，你沒有做第一個剝葉或沖洗的動作，你很容易在菜刀要下刀的時候，你就是會碰到，碰到農藥。」
很多人認為高麗菜葉一層一層包在裡頭，很乾淨不用洗，這是大錯特錯的觀念，不只要洗，葉謹瑜還洗得很仔細很講究。葉瑾瑜：「你切小再洗的話，你的切口就變多啦，對啊，切口變多的時候，就比較容易，你在洗的時候，它(農藥)就會比較容易進切口啊。」
說起話來輕輕柔柔，但她一點都不嬌弱，而且很有原則，高麗菜她就一定要先分成大葉洗菜，洗好了再切小，切小後還要再洗一次。葉瑾瑜：「其實這個是良心事業啦，因為這種東西，妳不可能一直大剌剌跟客人講說妳洗幾次啊，所以比較難，所以一般妳洗愈少次，妳可以節省的人事費用，就差很多。」
吃力還不討好，很多請來的阿姨不願配合，認為太費事，但她的想法很簡單，蔬菜對健康好，但前提是要洗乾淨，如果洗不乾淨，自己都不敢吃，又怎麼能賣給客人，況且她研究過這樣的洗法，高麗菜不但不會爛，反而更脆，又切又洗工作吃重，而且這才只是她蔬菜包5種餡料的其中一種而已。葉瑾瑜：「青江菜，你要洗乾淨也是很難啊。」
流動的水先做第一次浸泡，轉身在滾水中放入蘇打粉，再把菜放進去燙。葉瑾瑜：「我現在動作要比較快，不然它會過頭。」
費勁的把菜撈出來，放進第二個大簍沖洗，回頭看第一桶的水，果然髒得可以，會想要賣純蔬菜產品，出發點為了爸爸的健康，同時也希望能矯正外食族，蔬菜量不夠的常態，但這個決定卻讓爸爸氣得跳腳。
葉瑾瑜：「他希望他的女兒是穿著高跟鞋、穿著套裝，然後就是可以遞名片的時候，讓他知道說我女兒在某某醫院做什麼事，他覺得那樣好光榮喔。」記者：「那妳為什麼要選擇做包子呢？」葉瑾瑜：「好好的一個女人不當，為什麼要來做包子？」
手裡邊搓著雪裡紅，邊回憶爸爸的氣話，女人不是不能做包子，只是爸爸太心疼，瘦弱的女兒做著吃重的活兒，也不解出國念到企管碩士的她，為何每天得要忍受悶熱環境，大汗淋漓，有時菜渣還會飛到臉上，如果真有化妝，恐怕都融成奶昔。
當初跟她一起創業的妹妹跟堂妹都跑了，先生也冷眼旁觀。葉瑾瑜：「他就當看笑話在看啊，他每次跟他朋友講都哈哈大笑。」記者：「為什麼？」葉瑾瑜：「因為他也沒有想到，我要做這一行啊，我當初跟他認識是在飛機上，2個出差認識的，還是踩著高跟鞋，男人還是要看高跟鞋。」
先生沒想到她會跟菜和在一塊兒，畢竟她是個不會做菜，還曾經在家裡戴蛙鏡、穿蛙鞋切洋蔥的太太，一個蔬菜包，裡頭有高麗菜、青江菜，自己醃製的雪菜加上荸薺跟馬鈴薯，由於當初出發點是為爸爸設想，因此她的餡料會特別注意大小，每一道都是慢工出細活。
葉瑾瑜：「為什麼要自找麻煩對不對？這也是我老公常問我的問題，我說一日5蔬果，他吃了一個包子，他就吃了5種蔬菜，不是很好嗎？然後我老公就說，那隨便妳。」
沒有這股傻勁，她現在可能還在冷氣房裡，出發點單純，就不會用複雜的方式處理事情，她的包子沒有過度調味，內餡不拌炒，減少油的使用量，低鹽不加味精，怕再加工製品會有防腐劑，她也不使用豆皮，一顆菜包只有177卡。
葉瑾瑜：「我是透過檢驗中心在算的，在業界最低，是因為我們用的油跟調味的部分，我們不過度調味，所以最主要的卡路里是來自於油，對，一般來講，會採用這麼少油來做餡料的包子的，真的很少。」
另一個堅持健康、卻又是自找麻煩的點，就是她硬要挑戰操作難度比較高的全麥包子。葉瑾瑜：「要符合全麥，要超過54%的全麥才叫全麥，第二個所謂超過54%的全麥，不是指麥麩，而是全麥麵粉，有一些人的全麥方式是白麵粉加麥麩，然後這種方式也不叫全麥。」
全麥比白麵成本高，發酵也較難掌控，纖維粗，包的時候更是不好收口，但衝著全麥的膳食纖維是白麵的9倍，她就拚了，要搞懂這些訣竅，葉瑾瑜除了去上課，也向當廚師的舅舅討教，最後連葉爸爸也跳下來幫忙。
葉瑾瑜：「客戶跟他講說妳女兒很厲害耶，現在很少人願意這樣做，他聽久了他就覺得好像是耶，當然他其實我覺得他出發點，還是很愛我們。」
這樣的愛，還包括擔心女兒虧錢，葉爸爸曾苦口婆心要葉瑾瑜加味素，他說這樣包子才鮮，才有人買。葉瑾瑜：「妳跟他軟的來沒有辦法啊，軟的來妳跟他講不要加，他就會偷偷幫妳加，嗯，因為他為妳好，他是為妳好，但是還好，還好他也是疼我們的，因為他看到我倒掉，然後就說這樣妳會虧錢，我就說你加一次我就倒一次。」
做菜包某種程度也得看天吃飯，便宜的時候，高麗菜一斤8元，颱風過後一斤45元，剛開始時只懂得顧品質，沒去算成本，搞得她真的快撐不下去。
葉瑾瑜：「當我第一次開口跟他(先生)講說，你要不要拿一點錢回來的時候，他問我說為什麼沒有錢？因為我本來戶頭裡頭應該有3、4百萬現金的，他就跟我講說，那妳覺得你後面還有多少錢可以燒？我就跟他講說，我有2年的青春可以燒，但是錢的話只剩下3個月不到。」
就賭一口氣，好在還真的夠爭氣，2年撐過去了，生意果真蒸蒸日上，與其每天抱怨，不如做些改變，雖然是幾個銅板就能買到的包子，她從外皮的發麵揉麵到內餡的用心洗菜，每一個小小細節都嚴格把關，希望換來健康與心安。
