天氣冷，不少人總想吃能讓身體暖和的料理，今天的內行美食就要帶您到台北市一家專賣辣麵的小吃店，店內招牌「打拋肉醬麵」，先把大量朝天椒和洋蔥放進油鍋裡炸，再加入豬絞肉、胡椒粉，用力拌炒，口感吃起來很像泰國打拋肉，「辣勁十足」；另外，用韓國泡菜、四川特製辣醬調製的泡菜肉絲麵，一口吃下去，又酸又麻辣，來上一碗總會猛流汗。
一根根的朝天椒和切細碎的洋蔥末，在滾燙的油鍋裡，炸得滋滋作響，師傅為了要讓辣味更透，拿著舀杓的右手沒有停下來過，濃濃辣意陣陣飄來。師傅：「我們是辣中帶甜，所以一般人還可以接受。」
雖然辣中帶甜，但辣到連眼睛都張不開，猛流淚，之後再把一整鍋的豬絞肉放進鍋內，開大火用力拌炒，再撒上大量胡椒粉，出菜前配上小番茄、九層塔，淋上煮好的手工麵條上，九層塔香氣結合肉鮮，帶有麻又嗆的口感，像這位大哥吃到，整個嘴巴都腫起來了。
民眾：「就是麻麻辣辣的，然後還滿有後勁，滿好吃的。」記者：「因為我現在發現你的嘴巴有點腫起來了。」民眾：「對啊，它就是比較正統的辣，所以是麻麻辣辣的感覺。」
嗆辣的還有這一個泡菜肉絲麵，韓國正宗泡菜配上四川特製辣醬，口感超特別，酸又帶麻辣，再搭配超嫩的芙蓉豆腐，炸酥後，淋上以花椒油、辣油調成的醬汁，一口咬下去，全是麻辣鮮香的痛快，配上一碗用剝皮辣椒燉煮，喝起來，沒有辛辣嗆鼻味道的雞湯，甜美甘味。
民眾：「湯很濃郁，雞肉很軟很嫩。」
這間位在台北市巷弄內，專賣又香又辣的麵點店家，掌廚的就是這一位廖姓主廚，擁有20多年的川菜經歷，因為愛吃乾拌麵，索性結合自己擅長的川辣風味，研發7款又辣又麻的麵點，讓民眾邊吃邊流汗，享受超辣快感。
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