許多人都吃過臭豆腐，但是屏東一攤臭豆腐，咬下去外酥內嫩，甚至還有爆漿的感覺，原來好吃的秘訣在於老闆不是使用傳統的板豆腐，而是用自己秘方製成的白玉豆腐，看起來水水嫩嫩，因為油炸後，能把水分鎖在裡頭，特別搭配自製的白蘿蔔泡菜，讓喜歡油炸又怕油膩的消費者有不同感受。
臭豆腐起鍋，擺上泡菜準備上桌，不過這些泡菜，卻不是常見的高麗菜，而是切成透明薄片的白蘿蔔。民眾：「爽口呀，很脆很爽口。」
業者李嘉銘：「我們知道炸的東西比較燥熱，我們人體接受的時候，比較會有火氣產生，有火氣對人體有一定負擔，白蘿蔔它屬性比較涼。」
臭豆腐搭配白蘿蔔泡菜，沾上老闆特製的醬汁送進嘴裡，沒想到這時候，又讓民眾感到驚艷。民眾：「比較可以吃到豆子原味的香。」
原來這盤臭豆腐好吃的秘訣，除了白蘿蔔泡菜，使用的臭豆腐不是傳統的發酵板豆腐，而是這一塊塊特製的白玉豆腐，裡頭有什麼秘方，老闆列為最高機密，不過要把水水嫩嫩的豆腐，變成外酥內嫩的炸臭豆腐，還得分兩次油炸。
因為製作手續繁複保存不易，每天只有限量20份，加上搭配少見的白蘿蔔泡菜，以健康為取向，也意外成了附近高中女生的最愛。
◤EF海外遊留學專家◢
◤獨家名人娛樂◢
