在郊區才比較常吃得到的鱘龍魚，現在在台北市也能品嘗它的美味，有火鍋業者標榜現點現殺，花了10萬多元引進活水設備，在店裡養殖鱘龍魚，為了不讓鱘龍魚有土味，養殖鱘龍魚的水，還特地從魚的原生地花蓮玉里送上來，相當費工夫，而要讓魚肉更好吃，業者也把魚骨熬成湯，就是要讓魚肉鮮甜滋味，一次在口中釋放。
半透明的鱘龍魚，放到用魚骨熬成的龍骨湯，涮兩下，白花花的魚肉，讓人食指大動。
民眾：「口感吃起來很Q，然後很嫩，完全沒有土味。」
民眾：「土味？不會呀，就吃起來很鮮。」
富含膠質的鱘龍魚，饕客們讚不絕口，標榜不沾醬就是要吃到魚肉最甜美的滋味，因為沒有魚腥味的鱘龍魚，可是火鍋店一大賣點，其實業者為了去腥味，煞費苦心。
走進廚房，價值10幾萬的活水淨水器，就是業者的秘密武器，要保持魚肉鮮甜，不只要活水養殖，水源也很重要。
火鍋店業者：「我們是有使用活水設備，然後是引進花蓮玉里的冷泉水，和鱘龍魚一起生活著，如果用自來水來養殖，我們的鱘龍魚，那我們發現那個氯的部分，會讓我們鱘龍魚腥味非常地重，所以我們使用冷泉水，是完全沒有土味的。」
以往只能在郊區才能吃到的新鮮鱘龍魚，業者砸重金，讓老饕在都市也能享受的到。
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