【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬　油麵條保Q彈，業者？

四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。</p>

【業者資訊】

台北喜來登大飯店辰園餐廳

(02)2321-5511

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