四川味的「擔擔麵」,大部分都用白麵條,靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味,好吃一點訣,要帶您去看「冷的」擔擔麵,有師傅把擔擔麵作成「冷的」,麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮,所以還一定要用「油麵」,才能保持Q彈口感,作成冷麵,特別加了「味噌」調味,也將花椒改成用「辣油」,創造清爽口感。
【業者資訊】
台北喜來登大飯店辰園餐廳
(02)2321-5511
◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」!味噌入醬 油麵條保Q彈</a>
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四川味的「擔擔麵」,大部分都用白麵條,靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味,好吃一點訣,要帶您去看「冷的」擔擔麵,有師傅把擔擔麵作成「冷的」,麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮,所以還一定要用「油麵」,才能保持Q彈口感,作成冷麵,特別加了「味噌」調味,也將花椒改成用「辣油」,創造清爽口感。
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