今天的好吃一點訣，要帶您去基隆品嚐「香辣鍋」，不像傳統麻辣鍋總是浮著一層辣油，香辣鍋湯越滾越清澈，就是因為老闆研發香辣醬，濃縮4種辣椒，和10幾種中藥材特製醬當鍋底，再加入數十種中藥材特製香粉，提鮮增味，香麻辣層次分明，油度降低但辣度不減還會回甘，很多老饕一吃就上癮。
高麗菜、香菇、嫩雞腿肉，旁邊還有紅通通辣椒，這道「香辣鍋」，有別一般麻辣鍋，上頭總浮著一層辣油，這香辣鍋的高湯呈現半透明，喝起來辣中帶香。顧客：「吃下去會有一種回甘的感覺，它的辣有獨特香味。」
顧客：「它吃起來麻而不辣，但口齒留香。」
香辣鍋祕密訣竅，就是濃縮4種辣椒，再混合10幾種中藥材特製的香辣醬，拌炒螃蟹，或加進砂鍋魚頭內，提鮮增味，然而私房撇步還不只這樣。
香辣鍋業者楊豔葳：「新鮮洋蔥、蒜泥下去，炒成香辣醬後，那我們中藥粉，就是很多種中藥，把它磨成粉，然後加這些辛香料下去拌炒。」
白白特製香粉，是第二道獨門功夫，香辣醬先當鍋底，加進香料粉，香、辣、麻，層次更鮮明，循序漸進，層層牽引，讓老饕口齒留香，老闆本身愛吃辣，但市面麻辣鍋多在高湯內加大量牛油、辣油，為了更健康，因此研發香辣鍋，用新鮮食材費工製成辣醬香粉，辣度不降油度減，許多顧客一吃就上癮。
◤日本旅遊必買清單◢
