〈獨家〉13蔬果熬湯底　改良版壽喜燒不死鹹

日式壽喜燒嚐起來儘管美味，但醬油湯汁卻容易愈煮愈鹹，彰化一家餐廳改良日式做法，以山藥、蘋果等13種蔬果長時間熬煮，卻完全不加味精，再調配日本進口醬油，吃起來有回甘口感，但不會太鹹，吃起來更健康。</p>

帶有醬油香的湯汁在鍋子裡沸騰，飄出陣陣香氣，新鮮牛肉在湯汁裡來回涮個幾下就能起鍋，這是一般人很熟悉的日本壽喜燒吃法，但在這家店裡有些不一樣。餐廳員工：「這是我們用13種蔬果熬煮的湯汁，幫您服務一下。」

店家以蔬果高湯，調配日本進口醬油，調出來的壽喜燒湯汁，呈現淡淡的褐色，喝起來爽口，不會太死鹹。顧客：「湯汁進到喉嚨之後，有回甘的感覺。」

顧客：「吃飽了不會一直想要喝水，他放的東西比較實在，沒有加味素吧。」

業者原本經營日本料理餐廳，現在專賣壽喜燒，但他認為日本壽喜燒吃法太過重口味，所以寧願每天採買山藥、紅蘿蔔、白蘿蔔以及蘋果、梨子等13種蔬果，經過4到5小時熬煮，完全不加味精，變成客人桌上的高湯，連牛肉挑選也很講究。

餐廳業者：「我們要穿防寒衣，到零下40度的冷凍庫，慢慢挑、慢慢選(牛肉)。」

天然高湯搭配頂級食材，改良版的台式壽喜燒，以健康取向，吸引客人上門嚐鮮，天氣愈冷生意愈好。</p>